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Dobos Torte versione alternativa |
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La dobos torte è una ricetta che, oltre ad essere particolarmente gustosa, ha uno splendido effetto visivo proprio per la sua crosta caramellata. L'origine di questa ricetta è da ricercarsi intorno alla metà del 1800 per opera del suo inventore, il pasticciere Josef Dobos, a cui si deve anche il nome della preparazione stessa. |
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Questa ricetta è
stata vista: 12192
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | PER LA BASE: | - | | | 2. | Farina | 150 g | | | 3. | Uova | 4 | | | 4. | Zucchero | 180 g | | | 5. | PER LA CREMA: | | | | 6. | Burro | 350 g | | | 7. | Cioccolato fondente | 400 g | | | 8. | PER IL CARAMELLO: | | | | 9. | Zucchero | 150 g | | | 10. | Acqua | 2 bicchieri | |
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Preparazione |
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| 1 | Montare a bagnomaria le uova con lo zucchero finchè il composto diventa tiepido, quindi togliere dal fuoco e continuare a montare finchè il composto è completamente freddo. | | 2 | Aggiungere, con una spatola di legno, la farina ed il sale, amalgamando con delicatezza per non smontare il composto. Suddividere l'impasto ottenuto nelle teglie e cuocere in forno a 180 C per 5 o 6 minuti. Preparare il caramello e versarlo su una sfoglia tagliando immediatamente, con un coltello unto di burro e bagnato con acqua, in 12 porzioni (fare molta attenzione nel lasciare la sfoglia intera). | | 3 | Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro e spalmare con la crema ottenuta le cinque sfoglie ed i laterali dopo aver sovrapposto le sfoglie. Completare con la sfoglia al caramello e mettere in frigo. | |
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