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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Brodo vegetale | 1/2 l | | | 2. | Grano | 100 g | | | 3. | Insalata riccia | 1 cespo | | | 4. | Pomodori | 4 | | | 5. | Pane integrale | 4 fette | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Olio di oliva | 3 cucchiai | | | 8. | PER LA SALSA: | | | | 9. | Limone | 1 | | | 10. | Sale marino | q.b. | | | 11. | Pepe bianco | q.b. | | | 12. | Olio di oliva | 8 cucchiai | | | 13. | Erbe di Provenza | 1 cucchiaio | | | 14. | Pecorino fresco | 160 g | | | 15. | Prezzemolo in foglia | Un mazzetto | | | 16. | Noci sgusciate | 60 g | | | 17. | Semi di girasole | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate ad ebollizione il brodo vegetale e versatevi il grano, mescolate e coprite per un quarto d'ora. Lasciate riposare per altri 30 minuti. Mondate l'insalata riccia, lavatela e spezzettatela. Tagliate a spicchi piuttosto piccoli i pomodori.
Strofinate le fette di pane con gli spicchi d'aglio, tagliatele a dadini e doratele nell'olio caldo. | | 2 | PER LA SALSA: sciogliete nel succo di limone il sale marino ed il pepe mescolando con cura ed aggiungete, sempre continuando a mescolare, l'olio goccia a goccia.
Insaporite con le erbe di Provenza. | | 3 | Quando il grano si è raffreddato, mescolatelo all'insalata, ai pomodori ed al pecorino tagliato a dadini.
Disponete l'insalata nei piatti, guarnite con le foglioline di prezzemolo, le noci ed i semi di girasole.
Infine innaffiate il tutto con la salsa di condimento. Servite i dadini a parte oppure cospargendoli sull'insalata. | |
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