|
|
|
Risotto con i gamberi del Clitunno |
|
|
|
|
Il Risotto con i gamberi del Clitunno viene realizzato cuocendo i gamberi nell'acqua con le verdure, pulendoli dal carapace e filtrando il brodo. Faremo appassire l'aglio con la passata di pomodoro, aggiungeremo il riso e serviremo con le code di gamberi. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 14683 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Media |
|
 |
1h 45 m |
|
 |
Torgiano Bianco. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Risotto con i gamberi del Clitunno, preparare il Risotto con i gamberi del Clitunno, riso con crostacei, la cucina umbra, ricette umbre |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso Arborio | 450 g | | | 2. | Gamberi di fiume | 750 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Sedano | 1 costa | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Passata di pomodoro | 300 g | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 0,5 dl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Carota | 1 | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Ponete sul fuoco una pentola con l'acqua, la cipolla tagliata a metà, il prezzemolo, il sedano, la carota, uno spicchio d'aglio.
Portate a bollore, salate e fate cuocere per 20 minuti, poi lavate i gamberi e tuffateli nel brodo. Cuoceranno in una decina di minuti. | | 2 | Scolate i gamberi, filtrate il brodo conservandone un litro e mezzo.
Liberate i crostacei dal carapace, mettete da parte le code e frullate il resto nel frullatore, poi unite il tutto al brodo. | | 3 | Fate rosolare l'aglio rimasto con l'olio in una casseruola, poi eliminatelo ed unitevi la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa 20 minuti, versatevi il riso e fatelo cuocere unendo 2 mestoli di brodo alla volta, fino a completa cottura. | | 4 | Accomodate il risotto in un piatto di portata, unite le code di gambero e servite. | |
|
|
|
|
|
Il risotto con i gamberi del Clitunno è una ricetta tipica della zona del fiume Clitunno, che passa a pochi chilometri da Perugia, gamberi che, per quanto d'acqua dolce, sono particolarmente gustosi. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
