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Involtini di cozze con pancetta e zucchine |
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Gli involtini di cozze con pancetta e zucchine si preparano pulendo le czze e facendole aprire cuocendole a fuoco vivo in padella, poi si priveranno del guscio e verranno avvolte in fettine di pancetta, mentre a parte si taglieranno le zucchine a rondelle; si prepareranno poi degli spiedini alternando 3 cozze e 2 rondelle di zucchine per la cottura in forno. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le cozze, preparare involtini di cozze con pancetta e zucchine, ricetta degli involtini di cozze con pancetta e zucchine |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cozze giganti | 38 | | | 2. | Pancetta affumicata | 100 g a fettine sottili | | | 3. | Zucchine piccole | 2 | | | 4. | Vino bianco secco | 3 cucchiai | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Aglio | 1 spicchio | |
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Preparazione |
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| 1 | Raschiate le cozze e lavatele con cura in acqua corrente. Mettetele in una padella, irroratele con un cucchiaio di olio e il vino. Aggiungetevi l'aglio schiacciato e cospargete con il prezzemolo tritato. Fate cuocere in padella coperta finché si saranno aperte, quindi scolatele, eliminate quelle chiuse, estraete i molluschi dal guscio e teneteli da parte. | | 2 | Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tagliate ogni fetta di pancetta in 2 parti in senso verticale ed arrotolatela attorno ai molluschi. | | 3 | Usando degli stecchini di lunga dimensione, preparate gli spiedini alternando 3 cozze con 2 fette di zucchine. Adagiateli sopra una teglia, spennellata con l'olio rimasto, e poneteli in forno preriscaldato a 190° per circa 4 minuti, finchè saranno leggermente dorati e rigirandoli un paio di volte.
Serviteli caldi. | |
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