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I Cardi con salsiccia sono un secondo piatto molisano che può essere servito anche come piatto unico. Cardi, salsiccia, aglio e grana grattugiato sono gli ingredienti principali che vengono mantecati per una decina di minuti tutti assieme in padella prima di servire in tavola. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 20 m |
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Freisa di Chieri. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Cardi con salsiccia, preparare Cardi con salsiccia, salciccia con verdura, ricette molisane, la cucina del molise |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cardi teneri | 800 g | | | 2. | Succo di limone | 2 cucchiai | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 4. | Farina | 1 cucchiaio | | | 5. | Salsiccia fresca | 80 g | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Grana grattugiato | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate i cardi, tagliateli in sbieco a pezzi della lunghezza di 4 centimetri, lavateli, scolateli e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con un cucchiaio di succo di limone affinché non anneriscano. | | 2 | In una pentola stemperate la farina con poca acqua fredda, aggiungetevi il succo di limone rimasto, un litro e mezzo d'acqua, i cardi scolati, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Portate lentamente a ebollizione, eliminando la schiuma che si forma in superficie; continuate la cottura per 40 minuti circa, quindi scolate i cardi. | | 3 | Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela. Mettetela in un tegame e farla rosolare.
Scolatela ed eliminate il grasso formatosi. | | 4 | In un tegame fate scaldare l'olio rimasto con l'aglio sbucciato e fatelo appassire.
Unitevi la salsiccia e i cardi, un pizzico di sale, pepe e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, cospargete con il formaggio grattugiato e servite in tavola. | |
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