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Le Zucchine con pancetta sono un delizioso antipasto preparato con le zucchine tagliate a rondelle e rosolate con pomodoro, cipolla, sale e pepe. Dopo una breve cottura di una quindicina di minuti in cui mescoleremo gli ingredienti, potrà essere servita calda. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Riviera Ligure di Ponente Vermentino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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antipasti con verdura, ricette con le zucchine, preparare zucchine e pancetta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucchine novelle | 500 g | | | 2. | Pomodori maturi | 300 g | | | 3. | Pancetta in una sola fetta | 80 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Aglio | 1/2 spicchio | | | 6. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a striscioline la pancetta. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. Far scottare per un minuto i pomodori in una casseruola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a listerelle. | | 2 | Pulite la cipolla. Lavatela e affettatela. Mettetela in un tegame con l'olio, la pancetta tagliata a striscioline e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Fateli appassire a fuoco moderato, senza lasciarli dorare. | | 3 | Aggiungetevi le zucchine e fatele rosolare per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; unitevi le listerelle di pomodoro, insaporite con sale e pepe e continuate la cottura per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servitele calde. | |
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Se le zucchine a disposizione sono di grosse dimensioni è consigliabile, dopo averle affettate, lasciarle riposare sotto sale perchè perdano l'acqua amarognola di vegetazione. |
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