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Categoria: Pasta ripiena

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Ravioli con toccu de pexe

Scheda ricetta

Media

50 m

Non Applicato.

Una collezione di ricette esclusive tratte dal forum di Buonissimo, una preziosa raccolta creata esclusivamente dalla fantasia dei nostri lettori. Questa ricetta è di: Luna Rossa.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	PER LA PASTA:	-

2.	Farina	400 g

3.	Uova	4

4.	Sale	q.b.

5.	PER IL RIPIENO:	-

6.	Pesce arrosto ( dentice, cernia o sgombro )	500 g

7.	Bietoline	300 g

8.	Ricotta	100 g

9.	Uova	2

10.	Parmiggiano grattugiato	q.b.

11.	Sale	q.b.

12.	Pepe	q.b.

Preparazione

Fate la pasta secondo la ricetta classica e fatela riposare, coperta con un panno umido, per 30 minuti. Preparate intanto il sugo.

Passate al setaccio o al frullatore tutta la polpa di pesce arrosto. Unite le bietoline lessate e tritate, la ricotta, le due uova intere e una bella manciata di formaggio grattugiato. Salate e pepate a gusto. Ponete il ripienoì in un pentolino e fatelo cuocere per 10 minuti a bagnomaria, rimestando in continuazione.

Dopo aver steso la pasta in una o più sfoglie, preparate
i ravioli. Lessateli in abbondante acqua salata. Se li volete in bianco, conditeli semplicemente con olio; se li preferite in minestra, cuoceteli in brodo di verdure. Si possono preparare sia in sugo che in minestra.