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 La cucina di Capodanno
 Categoria: Secondi con verdure
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Linguine con funghi e brandy

 

Scheda ricetta


Facile


25 m


Oltrepò Pavese Cortese


Nessun suggerimento.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Linguine300 g
2.Funghi coltivati200 g
3.Burro20 g
4.Foemaggio fresco ( crescenza )50 g
5.Brandy1/2 bicchierino
6.Latte1/2 bicchiere
7.Grana grattugiato2 cucchiai
8.Prezzemolo1 mazzetto
9.Saleq.b.
10.Pepeq.b.

Preparazione

1
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli rapidamente, asciugateli con un tela e
tagliateli a fettine. In un tegame fate fondere
15 grammi di burro e fatevi rosolare i funghi per
2 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Spruzzateli con il brandy e fatelo evaporare.
2
Nel frattempo, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela
e fatevi cuocere le linguine. A parte, in un tegame piuttosto largo, sul fuoco, mettete il burro rimasto con il formaggio fresco schiacciato con una forchetta, il latte e il formaggio grana grattugiato. Fate cuocere per pochi minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per amalgamare perfettamente gli ingredienti.
3
Unitevi i funghi al Brandy, il sale e il pepe. Aggiungetevi, infine, le linguine scolate al dente e mescolate delicatamente. Versatele nel piatto di portata e servitele calde.
 
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