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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Linguine | 300 g | | | 2. | Funghi coltivati | 200 g | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Foemaggio fresco ( crescenza ) | 50 g | | | 5. | Brandy | 1/2 bicchierino | | | 6. | Latte | 1/2 bicchiere | | | 7. | Grana grattugiato | 2 cucchiai | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli rapidamente, asciugateli con un tela e
tagliateli a fettine. In un tegame fate fondere
15 grammi di burro e fatevi rosolare i funghi per
2 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Spruzzateli con il brandy e fatelo evaporare. | | 2 | Nel frattempo, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela
e fatevi cuocere le linguine. A parte, in un tegame piuttosto largo, sul fuoco, mettete il burro rimasto con il formaggio fresco schiacciato con una forchetta, il latte e il formaggio grana grattugiato. Fate cuocere per pochi minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per amalgamare perfettamente gli ingredienti. | | 3 | | Unitevi i funghi al Brandy, il sale e il pepe. Aggiungetevi, infine, le linguine scolate al dente e mescolate delicatamente. Versatele nel piatto di portata e servitele calde. | |
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