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le Polpettine di carpione si preparano mescolando carne, uova, pane e le spezie il cui composto andrà infarinato e fritto. Prepararemo quindi il carpione con una salsa creata da aceto e olio con gli aromi che verrà quindi versata sulle polpettine. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette Polpettine di carpione, cucinare Polpettine di carpione |
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Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Carne trita | 800 g | | | 2. | Panino ammollato nel latte | 1 | | | 3. | Spezie a piacere | q.b. | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Farina bianca | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Cipolle | 2 | | | 8. | Olio | q.b. | | | 9. | Aceto | q.b. | | | 10. | Acqua | q.b. | | | 11. | Alloro, foglie | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate insieme la carne, il panino strizzato, uova, le spezie, salate il tutto e formate le polpettine ( dovreste ottenere circa 55-60 polpettine ). Infarinatele e friggeretele senza che si colorino troppo. | | 2 | Preparate il carpione. Fate imbiondire della farina bianca nell'olio d'oliva,aggiungete 2 cipolle grandi affettate sottilissime e cuocetele senza che prendano colore. | | 3 | Aggiungete 1/4 della quantità dell'olio, di aceto bianco e 1/4 di acqua. Aggiungete gli aromi: foglie di alloro che poi vanno tolte. Fate consumare un pò e disfare le cipolle. Regolate il sale. | | 4 | Versare la salsa sulle polpette almeno 24 ore prima di servirle. | |
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