Prepariamo una crema liscia montando i tuorli delle uova con lo zucchero e la vanillina a cui andremo ad aggiungere il mascarpone.
In una ciotola a parte monteremo a neve gli albumi con lo zucchero e lo includeremo nel composto precedentemente preparato.

Dividiamo quindi il composto ottenuto in due parti, nella prima aggiungeremo il cioccolato fondente, mentre nella seconda parte il cacao in polvere con le mandorle.

Dopo aver preparato le 6 tazze di caffè uniremo loro il liquore (rum o altro di vostro gusto) e lo zucchero.
Prendiamo intanto uno stampino da plumcake che andremo a rivestire con la carta da forno per ricoprirlo con i savoiardi che avremo inzuppato nel liquore e nel caffè e al suo interno andremo a versare la crema partendo da quella più chiara per passare poi a quella più scura.

Realizziamo un altro strato di savoiardi che andrà a completare come ultimo strato e mettiamo lo stracchino a riposare in frigorifero.
Prima di tagliare e servire spolverizziamo con del cacao e con le mandorle.