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Le ricette dei lettori |
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Brasato di bue al barolo |
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 Secondi con carne |
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Ingredienti |
per 2 persone |
| 1. | Carota | 1 | | | 2. | Salvia, foglia | 1 | | | 3. | Ginepro | q.b. | | | 4. | Cognac | 20 ml | | | 5. | Alloro, foglia | 1 | | | 6. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Aglio, spicchi | q.b. | | | 8. | Rosmarino | q.b. | | | 9. | Cipolla | 1/2 | | | 10. | Burro | 20 g | | | 11. | Chiodi di garofano | 1 | | | 12. | Costata di manzo | 400 g | | | 13. | Barolo | 325 g | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Mettete la costata di manzo a marinare in un'insalatiera insieme a mezza bottiglia di barolo, alla cipolla, alla carota tagliata a fette e a tutti gli odori. Fate marinare per 4 ore. | | 2 | | Passato questo tempo infarinate la carne e fatela rosolare da tutte le parti con l'olio, il burro e il sale. | | 3 | | Aggiungete alla carne il sugo della marinatura e fate cuocere per 2 ore. Una volta cotta passate il fondo di cottura nel passaverdura e aggiungete mezzo bicchierino di cognac a fuoco dolce. Tagliate la carne e conditela con la salsa ottenuta. |
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Il miglio è una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee, non è molto sfruttata oggigiorno nell’alimentazione ... Continua |
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