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Questa ricetta del brasato di bue al barolo è decisamente elaborata, ma il risultato finale compenserà ampiamente la fatica spesa, si prepara facendo marinare la carne col barolo e poi infarinandola e rosolandola nell'olio per completare poi la cottura aggiungendo il barolo della marinata.
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ricetta è stata vista: 23567 volte |
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Scheda ricetta
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Difficile |
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5 h |
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Non Applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta brasato al barolo, carne con vino, cucinare il brasato al barolo |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Carota | 1 | | | 2. | Salvia | 1 foglia | | | 3. | Ginepro | q.b. | | | 4. | Cognac | 20 ml | | | 5. | Alloro | 1 foglia | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Aglio | q.b. | | | 8. | Rosmarino | q.b. | | | 9. | Cipolla | 1/2 | | | 10. | Burro | 20 g | | | 11. | Chiodi di garofano | 1 | | | 12. | Costata di manzo | 400 g | | | 13. | Barolo | 325 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete la costata di manzo a marinare in un'insalatiera insieme a mezza bottiglia di barolo, alla cipolla, alla carota tagliata a fette e a tutti gli odori. Fate marinare per 4 ore. | | 2 | Passato questo tempo infarinate la carne e fatela rosolare da tutte le parti con l'olio, il burro e il sale. | | 3 | Aggiungete alla carne il sugo della marinatura e fate cuocere per 2 ore. Una volta cotta passate il fondo di cottura nel passaverdura e aggiungete mezzo bicchierino di cognac a fuoco dolce. Tagliate la carne e conditela con la salsa ottenuta. | |
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L'apporto calorico è anche molto contenuto, dal momento che ogni porzione fornisce circa 125 Kcal.
Ringraziamo il Sig. Alessandro Malgrande di Roma per la proposta. |
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