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Filetto d'agnello con pomodori e zucchine |
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Il filetto d'agnello con pomodori e zucchine si prepara tagliando le zucchine e i pomodori e affettando la cipolla che verrà rosolata in una teglia prima di venire unita a zucchine e pomodori, a parte si rosolerà il filetto d'agnello che verrà poi unito, nel piatto di portata, con le verdure e foglie di basilico tritate. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Filetto d'agnello con pomodori e zucchine, Filetto d'agnello con pomodori e zucchine, agnello con verdure, agnello al forno |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto d'agnello | 400 g | | | 2. | Vino bianco secco | 3 cucchiai | | | 3. | Sherry secco | 2 cucchiai | | | 4. | Aglio | 1/2 spicchio | | | 5. | Pomodori | 200 g | | | 6. | Zucchine | 200 g | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Basilico | 1 mazzetto | | | 9. | Dragoncello | 1 rametto | | | 10. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 11. | Burro | 20 g | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle dello spessore di una moneta. Lavate i pomodori, tagliateli a rondelle un poco più spesse delle zucchine. Eliminate i semi e fateli scolare per 10 minuti in un colapasta. Sbucciate la cipolla, lavatela ed affettatela sottilmente. | | 2 | In un tegame con due cucchiai d'olio appassite la cipolla. Distribuitela quindi sulla teglia adagiandovi sopra le zucchine e pomodori. | | 3 | Coprite la teglia con un foglio d'alluminio e ponetela nel forno a 180° per 15 minuti. Lavate le foglie di basilico, tritatele e, a fine di cottura, distribuitele sulle verdure. | | 4 | Salate e pepate il filetto d'agnello e rosolatelo nell'olio rimasto con il burro da tutte le parti. Scolatelo e tenetelo in caldo fra due piatti. | | 5 | Eliminate il grasso di cottura della carne, versate il vino e lo Sherry e fateli evaporare. Aggiungete l'aglio tritato, il dragoncello lavato e tritato, il sale ed il pepe e continuate la cottura per 5 minuti. Mettetevi di nuovo il filetto, rigiratelo per insaporire e fatelo cuocere ancora per 5 minuti. | | 6 | A cottura ultimata disponete sul piatto di portata il composto di pomodori e zucchine, adagiatevi sopra il filetto d'agnello tagliato a fette e servite subito in tavola. | |
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Nel filetto d'agnello con pomodori e zucchine viene impiegato lo sherry, ma fate attenzione, perché esistono vari tipi di Sherry, dal dolce al secco: i primi si utilizzano per i dessert, mentre i secondi si impiegano preferibilmente per le preparazioni salate. |
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