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Il casatiello è la tipica torta pasquale campana. E' una preparazione il cui pregio è negli ingredienti, rustici. Il casatiello è il piatto ideale per la scampagnata del Lunedi di Pasqua. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Farina | 250 g | | | 2. | Zucchero | 50 g | | | 3. | Lievito di birra | 35 g | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Latte | qualche cucchiaio | | | 6. | Sale | 1 pizzico | | | 7. | Uova | 2 | | | 8. | Acqua di fiori d'arancio | 1 fiala | |
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Preparazione |
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| 1 | In una terrina sciogliete il lievito di birra con il latte tiepido, mescolatevi un paio di cucchiai di farina, impastate formando un panetto piuttosto sodo e mettete a lievitare dopo averlo coperto, per un'ora in luogo tiepido. | | 2 | Disponete la farina a fontana: al centro mettete il panetto lievitato due uova, il burro, lo zucchero, il sale e l'acqua di fior d'arancio, impastando tutto insieme e battendo, e lavorando la pasta per mezz'ora.
Mettete l'impasto in una teglia alta di alluminio unta di burro, dove la pasta arrivi solo a metà altezza. | | 3 | Fate lievitare in luogo tiepido, coprendo la teglia con un panno di flanella, per più di tre ore.
Quando il casatiello sarà gonfio e leggero, mescolate un tuorlo d'uovo con un cucchiaino di zucchero e spennellate la superficie del casatiello. | | 4 | Infornate in forno tiepido, mantenendovi calore moderato, e cuocete per circa 45 minuti, verificando che il casatiello sia asciutto all'interno e esternamente molto colorito. | |
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