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 Categoria: Secondi con carne
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Costolette d'agnello alle fave

 

Scheda ricetta


Facile


40 m


Cerveteri rosso.


Per abbreviare i tempi di preparazione e cottura potete usare le fave surgelate: eviterete di sgusciarle e cuoceranno in soli 5 m.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Costolette d'agnello8
2.Fave1 kg
3.Scalogno1
4.Vino bianco secco5 cucchiai
5.Timo2 rametti
6.Olio extravergine2 cucchiai
7.Burro20 g
8.Saleq.b.
9.Pepeq.b.

Preparazione

1
Sgranate le fave e privatele della pellicina che le copre. Sbucciate, lavate e tritate lo scalogno.
2
In una padella fate scaldare l'olio con il timo, adagiatevi le costolette e fatele cuocere per 3 m. da entrambe le parti. Aggiustate il tutto con il sale ed il pepe. Scolate le costolette e tenetele al caldo. Eliminate il grasso di cottura.
3
Aggiungete nella stessa padella il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Unitevi il burro e fatevi appassire lo scalogno. Aggiungetevi le fave e fatele rosolare per un minuto. Versatevi 1 dl d'acqua, insaporite con il sale e pepe e continuate la cottura, a fuoco moderato e in padella coperta, per 10 m.
4
Adagiate di nuovo le costolette nella padella con le fave, fate scaldare e disponete sul piatto di portata. Servite caldi.
 
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