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La Crema di asparagi viene realizzata pulendo gli asparagi e cuocendoli a vapore mentre a parte scalderete burro, farina, latte e brodo caldo per aggiungervi, una volta in ebollizione, gli asparagi. Serviremo la crema di asperagi su crostini di pane abbrustolito. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Bianco di Custoza. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare una crema di asparagi, ricetta della Crema di asparagi, cucinare la crema di asparagi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Asparagi | 1,5 kg | | | 2. | Crema di latte | 1 dl | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | Latte | 1 l | | | 5. | Uova | 3 | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 80 g | | | 7. | Farina | 120 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | PER SERVIRE: | - | | | 11. | Pane casereccio | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e cuoceteli a vapore. | | 2 | In un tegame scaldate metà del burro, unite la farina, mescolate poi aggiungete il latte caldo, poi il brodo caldo, mescolate , poi quando il composto bolle aggiungete le punte, salate, pepate e portate a cottura. | | 3 | Passate la crema ottenuta al mixer e rimettetela sul fuoco. | | 4 | Sbattete i tuorli d’uovo con il resto del burro ammorbidito, il formaggio, la crema di latte, sale e pepe e incorporate il tutto alla crema d’asparagi, fate insaporire poi servite su crostini di pane abbrustolito. | |
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