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Il Tortino ortolano è un contorno leggero e ipocalorico, ideale da gustare nei primi caldi. E' composto da molte verdure quali i carciofi, le zucchine ed il cavoletti di Bruxelles. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carciofi | 2 | | | 2. | Zucchine | 2 | | | 3. | Cavolini di Bruxelles | 100 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Fagiolini | 200 g | | | 6. | Pomodori | 2 | | | 7. | Pisellini sgusciti | 200 g | | | 8. | Uova | 6 | | | 9. | Capperi salati | 1 cucchiaio | | | 10. | Barba di frate | 1 mazzetto | | | 11. | Olio d'oliva | 2 cucchiai | | | 12. | Parmigiano grattugiato | 1 cucchiaio | | | 13. | Sale | w.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate le verdure, tagliatele a pezzetti e saltatele in padella, in poco olio caldo con la cipolla affettata sottilmente. | | 2 | Lasciate che il miscuglio inizi ad appassire, quindi abbassata ulteriormente la fiamma, bagnatelo con uno o due cucchiai d'acqua salata, coprite il recipiente e lasciatelo stufare piano. | | 3 | Battete,intanto e le uova.
Mescolatevi i capperi in precedenza dissalati, la barba tritata e poco sale e pepe. | | 4 | Alla fine mescolate alle uova le verdure oramai cotte. Versate il tutto in padella antiaderente e cuocetelo molto dolcemente su fiamma bassissima (o in forno). | |
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