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Le sogliole in salsa rosa si cucinano montando le uova con acqua per ottenere un composto liscio al quale incorporeremo il latte ed andremo ad aggiungere le fragole setacciate con il sale e pepe. Dopo aver scottato i filetti di pesce in acqua con carota, cipolla e alloro li sgoccioleremo e li uniremo con la salsa e le patate novelle. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Vernaccia di Oristano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Sogliole in salsa rosa, preparare Sogliole in salsa rosa |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sogliola | 4 filetti | | | 2. | Carota | 1 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Alloro | 2 foglie | | | 5. | Uova | 4 tuorli | | | 6. | Latte | 1 bicchiere | | | 7. | Burro | 1 cucchiaio | | | 8. | Fecola | 1 cucchiaio | | | 9. | Fragole mature | 120 g | | | 10. | Patatine novelle lessate | 250 g | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Montate i tuorli con 2 cucchiai di acqua in un recipiente messo a bagnomaria. Ottenuto un composto liscio, gonfio e omogeneo, mantenendolo sempre a bagnomaria, incorporatevi il latte a quale avete aggiunto la fecola lavorata a crema con il burro. Quindi aggiungete poco alla volta le fragole setacciate, sale e pepe. | | 2 | Scottate i filetti di pesce in poca acqua salata, con carota, cipolla e foglie d'alloro. Sgocciolateli e trasferiteli nel piatto da portata. Ricopriteli con la salsa e serviteli con le patate novelle. | |
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Il rosa presente nelle sogliole in salsa rosa proviene da un ingrediente insolito, le fragole che oltre al colore forniscono alla ricetta aroma e sapore, rendendola unica. |
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