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Arista in crosta di pane e noci |
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L'arista in crosta di pane e noci richiede una lavorazione abbastanza laboriosa e una discreta manualità, Infatti la carne dovrà essere salata e pepata e successivamente, dopo averla cosparsa di erbe, dovrà essere legata e cotta al forno col liquore, successivamente si preparerà la pasta di pane e, dopo averla tirata a sfoglia, verrà avvolta intorno alla carne per la cottura finale in forno. |
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Scheda ricetta
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Media |
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2 h 30 m |
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Nebbiolo d'Alba. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con l'arista di maiale, come preparare l'arista in crosta di pane e noci, maiale al forno |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Arista di maiale | 1 kg | | | 2. | Pasta di pane | 800 g | | | 3. | Porchetta arrosto affettata | 300 g | | | 4. | Finocchietto selvatico | q.b. | | | 5. | Dragoncello | q.b. | | | 6. | Uovo | 1 | | | 7. | Vermut dry | 1 dl | | | 8. | Gherigli di noci tritate | 40 g | | | 9. | Emmenthal grattugiato | 30 g | | | 10. | Senape | 1 cucchiaio | | | 11. | Burro | 60 g | | | 12. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Salate e pepate la carne, cospargetela con le erbe e 2/3 della porchetta. Arrotolatela, legatela e cuocetela per 40 minuti in forno caldo a 200° con un cucchiaio d'olio, sale, pepe e vermuth. | | 2 | Impastate la pasta di pane con l'uovo, il formaggio, 2 cucchiai d'olio e le noci e poi fate riposare per 30 minuti Frullate la porchetta rimasta con il burro e la senape. | | 3 | Stendete la pasta a un spessore di 1 cm, spalmatela con la crema di porchetta ed arrotolatela sulla carne. Cuocete nel forno ben caldo per 40 minuti. | |
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