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Le Verdette alla pugliese sono una preparazione pugliese pasquale che si prepara rosolando l'agnello e lasciandolo cuocere per una mezz'ora, poi andremo ad aggiungere piselli, ricotta e la buccia di un limone grattugiata. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa d'agnello | 800 g | | | 2. | Pisellini freschi | 1 kg | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Ricotta fresca | 300 g | | | 5. | Uova | 4 | | | 6. | Limone | 1 | | | 7. | Olio | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate l'agnello a pezzi e rosolatelo in tegame, in poco olio, con la cipolla affettata. Quando e ben cotto bagnatelo con poca acqua salata, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. | | 2 | Trascorso tempo, aggiungete alla vivanda i pisellini e proseguite la cottura, fino a quando questi saranno cotti.
A questo punto, mescolate alla "verdette" la ricotta, stemperata a crema con le uova, battute con il sale e la buccia di limone grattugiata. | | 3 | Rimestate dolcemente, aggiustando di sale e pepe. Servite. | |
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