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L'Agnello alla gallurese si prepara rosolando i pezzi d'agnello nel burro fino a che non diventa rosolato. A quel punto aggiungeremo un trito di erbette e quindi le patate. A cottura avanzata aggiungeremo le olive, l'alloro ed i chiodi di garofano e proseguiremo ancora, prima di servire, la cottura per altri 20 minuti. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare l'agnello alla gallurese, ricette con l'agnello, la cucina sarda, le ricette della sardegna |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Agnello | 1,250kg | | | 2. | Burro | 100 g | | | 3. | Erbette selvatiche | Un mazzetto | | | 4. | Patate | 4 | | | 5. | Olive verdi denocciolate | 50 g | | | 6. | Alloro, foglie | 4 | | | 7. | Chiodi di garofano | 2 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate l'agnello a pezzi.
Rosolatelo nel burro, rigirandolo da tutti i lati, perchè possa dorarsi.
Conditelo con un trito di erbette e aggiungete le patate, sbucciate e tagliate a cubetti. Salate, cospargete di pepe. | | 2 | Dopo qualche minuto bagnate l'agnello con un bicchiere di acqua, quindi incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti. | | 3 | Aggiungetevi le olive, l'alloro e i chiodi di garofano.
Mescolate dolcemente il tutto, coprite ancora e proseguite la cottura ancora per 20 minuti.
Servite ben caldo. | |
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