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Primavera a tavola |
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Agnello alla gallurese |
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 Secondi con carne |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Agnello | 1,250kg | | | 2. | Burro | 100 g | | | 3. | Erbette selvatiche | Un mazzetto | | | 4. | Patate | 4 | | | 5. | Olive verdi denocciolate | 50 g | | | 6. | Alloro, foglie | 4 | | | 7. | Chiodi di garofano | 2 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | Tagliate l'agnello a pezzi.
Rosolatelo nel burro, rigirandolo da tutti i lati, perchè possa dorarsi.
Conditelo con un trito di erbette e aggiungete le patate, sbucciate e tagliate a cubetti. Salate, cospargete di pepe. | | 2 | | Dopo qualche minuto bagnate l'agnello con un bicchiere di acqua, quindi incoperchiate e fate cuocere per 30 m. | | 3 | Aggiungetevi le olive, l'alloro e i chiodi di garofano.
Mescolate dolcemente il tutto, coprite ancora e proseguite la cottura ancora per 20 m.
Servite ben caldo. |
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La cottura dei frutti di mare deve essere rapida, altrimenti diventano duri e gommosi.
Ancora |
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