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La Paglia e fieno gratinata è una ricetta da provare durante i primi caldi, nel periodo primaverile. Si prepara con alcune verdure tipiche di stagione, asparagi e broccoletti in particolare, che verranno rosolati in padella con i piselli e la cipolla prima di essere uniti alle tagliatelle e alla besciamella. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Fiano di Avellino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di primavera, cucinare Paglia e fieno gratinata, ricetta di paglia e fieno gratinata |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Tagliatelle paglia e fieno | 400 g | | | 2. | Pisellini sgranati | 200 g | | | 3. | Broccoletti mondati | 200 g | | | 4. | Punte di asparagi | 2 cucchiai | | | 5. | Cipollina | 1 | | | 6. | Noce di burro | 1 | | | 7. | Besciamella | 250 g | | | 8. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 40 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | | | 12. | Noce moscata | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate separatamente gli asparagi, i pisellini ed i broccoletti.
Scolateli e lasciateli a sgrondare per bene. | | 2 | A parte intanto tritate la cipolla e rosolatela in poco olio e burro fin quando non inizierà ad appassire.
A questo punto aggiungete i pisellini, le punte di asparagi ed i broccoletti, oramai ben sgocciolati, e fate insaporire il tutto molto dolcemente, quindi spegnete il fuoco. | | 3 | Lessate le tagliatelle al dente.
Scolatele e rigiratele nel recipiente del condimento, quindi dividetele in quattro piatti da forno e coprite ogni porzioni con un quarto della besciamella, cui avrete mescolato il tuorlo, una punta di noce moscata ed il formaggio. | | 4 | Passate il tutto brevemente sotto il grill e fate gratinare. | |
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