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Primavera a tavola |
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Antipasto mantovano |
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 Antipasti di pesce |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Carote | 400 g | | | 2. | Aglio, spicchi | 4 | | | 3. | Olio di oliva | 1/2 bicchiere | | | 4. | Cozze | Una ventina | | | 5. | Pancarrè | 5 fette | | | 6. | Parmigiano | 1 cucchiaio | | | 7. | Prezzemolo | Un ciuffo | | | 8. | Cipollina | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | Lavate le carote, lessatele e setacciatele. Versate la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fate stufare rimestando.
Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolatevi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnete il fuoco. | | 2 | | A parte, fate aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevatene le parti molli e trasferitele su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. | | 3 | A questo punto tostate in forno le fette di pancarrè che avrete ritagliato ciascuna in quattro quadratini.
Spalmate su di esse la crema di carote e ponete al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. |
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Nell'antica Grecia il Dio della Cucina era COMUS, egli presiedeva i banchetti ed i piaceri della buona tavola.
Inviato ... Continua |
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