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L'antipasto mantovano è un antipasto di pesce unito a verdure che prevede che le carote vengano lessate e setacciate, e successivamente rosolate in padella assieme a un trito di aglio, e alla fine vengano unite alle cozze su una fetta di pancarrè tagliato in quattro. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Franciacorta Docg. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Antipasto mantovano, preparare Antipasto mantovano, ricette lombardia, ricette di mantova, cucina mantovana, cucina vegetariana, ricette primaverili |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carote | 400 g | | | 2. | Aglio | 4 spicchi | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 1/2 bicchiere | | | 4. | Cozze | Una ventina | | | 5. | Pancarrè | 5 fette | | | 6. | Parmigiano | 1 cucchiaio | | | 7. | Prezzemolo | Un ciuffo | | | 8. | Cipollina | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le carote, lessatele e setacciatele. Versate la purea in un tegamino in cui vi siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fate stufare rimestando.
Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolatevi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnete il fuoco. | | 2 | A parte, fate aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevatene le parti molli e trasferitele su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. | | 3 | A questo punto tostate in forno le fette di pancarrè che avrete ritagliato ciascuna in quattro quadratini.
Spalmate su di esse la crema di carote e ponete al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servite. | |
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