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Capriccio di salmone e pesce spada con funghi |
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Il Capriccio di salmone e pesce spada con funghi si prepara marinando il pesce con limone, scalogno, sale ed olio che andranno poi posti in un letto di insalata, funghi tagliati e salmone. Serviremo con prezzemolo fresco. |
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Scheda ricetta
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Media |
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20 m |
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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare il Capriccio di salmone e pesce spada con funghi, ricette con il pesce spada |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Salmone fresco | 4 fette | | | 2. | Pesce spada fresco | 4 fette | | | 3. | Limone, succo | 1 | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 3 cl | | | 5. | Scalogno | 1 | | | 6. | Funghi porcini | 200 g | | | 7. | Funghi ovoli | 200 g | | | 8. | Insalata mista di stagione | 200 g | | | 9. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Marinate le fette sottilissime dei pesci, coprendolo con olio, succo di limone, scalogno tritato e sale. | | 2 | Preparate intanto i funghi tagliandoli con un'affettatartufi a lamelle sottilissime e conditeli separatamente con una vinaigrette preparata con olio, succo di limone, sale e poco prezzemolo. | | 3 | Adagiate sull'insalatina, che avrete disposto al centro del piatto, una fetta di pesce spada ed una di salmone. | | 4 | Coprite la fetta di pesce spada con funghi porcini, quella di salmone con ovoli e servite spolverizzando con un trito di prezzemolo fresco.
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Se avrete la fortuna di poter preparare il capriccio di salmone e pesce spada con l’ovolo, assaporerete un piatto delizioso in quanto questo fungo, il cui nome completo è “amanita caesarea”, sembra sia estremamente difficile da trovare e che, davvero prelibato, sia il boccone degli imperatori.
In ogni caso il consiglio è sempre quello di non fidarsi di funghi che non abbiano la certificazione degli esperti micologi, anche perché è piuttosto facile confondere tra loro specie commestibili e velenose. |
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