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 Antipasti di pesce
 Categoria: Antipasti di pesce
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Capriccio di salmone e pesce spada con funghi



         Scheda ricetta


Media


20 m


Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano.


L’ovolo è detto botanicamente “amanita caesarea” perché la leggenda vuole che questo fungo, estremamente difficile da trovare e davvero prelibato, sia il boccone degli imperatori. In ogni caso il consiglio è sempre quello di non fidarsi di funghi che non abbiano la certificazione degli esperti micologi, anche perché è piuttosto facile confondere tra loro specie commestibili e velenose.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Salmone fresco4 fette
2. Pesce spada fresco 4 fette
3.Limone, succo1
4.Olio extravergine3 cl
5.Scalogno1
6.Funghi porcini200 g
7.Funghi ovoli200 g
8.Insalata mista di stagione200 g
9.Prezzemolo tritato1 mazzetto
10.Saleq.b.

Preparazione

1
Marinate le fette sottilissime dei pesci, coprendolo con olio, succo di limone, scalogno tritato e sale.
2
Preparate intanto i funghi tagliandoli con un'affettatartufi a lamelle sottilissime e conditeli separatamente con una vinaigrette preparata con olio, succo di limone, sale e poco prezzemolo.
3
Adagiate sull'insalatina, che avrete disposto al centro del piatto, una fetta di pesce spada ed una di salmone.
4
Coprite la fetta di pesce spada con funghi porcini, quella di salmone con ovoli e servite spolverizzando con un trito di prezzemolo fresco.
 
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