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Tentazioni di cioccolato |
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Pignolata |
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 Dolci |
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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Farina bianca | 300 g | | | 2. | Zucchero | 300 g | | | 3. | Marsala secco | 2 cucchiai | | | 4. | Uova | 8 | | | 5. | Burro | 80 g | | | 6. | Olio per friggere | q.b. | | | 7. | PER LA SALSA AL CIOCCOLATO: | - | | | 8. | Cioccolato fondente grattugiato | 30 g | | | 9. | Cacao | 50 g | | | 10. | Zucchero | 130 g | | | 11. | Latte | 1,5 l | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lavorate la farina su una spianatoia e versatevi al centro 5 uova e 3 tuorli, il burro a pezzetti e lavorate l'impasto, unendo il Marsala. Quando il composto sarà omogeneo ricavate un cordone spesso un dito e tagliatelo a tronchetti lunghi 3 cm. | | 2 | | Friggete i tronchetti in olio bollente e sgocciolateli. Divideteli in due parti uguali e sistemateli su due piatti di portata. | | 3 | | Sciogliete a fuoco basso metà dello zucchero e versatelo sopra i tronchetti di un piatto in modo da coprire uniformemente tutta a superficie. | | 4 | | Sciogliete nello stesso modo lo zucchero rimasto. Sbattete a neve gli albumi rimasti, unitevi lo zucchero sciolto e mescolate. Versate il composto sul piatto di prima e ricoprite bene tutta la superficie. | | 5 | | Preparate la salsa di cioccolato unendo tutti gli ingredienti e fateli cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una preparazione cremosa. Versatela sul altro piatto e ricoprite tutto per bene. Servite le due preparazioni insieme. |
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Un segreto per una buona pasta sfoglia è quella di aggiungere all'impasto base un cucchiano di aceto di vino bianco ... Continua |
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