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Carpaccio di salmone al crescione |
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Il carpaccio di salmone al crescione utilizza, per prendere l'aroma, questa una pianta erbacea perenne che cresce spontanea nelle zone paludose.Le foglie giovani sono utilizzate crude nelle insalate miste o per insaporire pietanze. |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare il Carpaccio di salmone al crescione, preparare il carpaccio di salmone |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di salmone | 200 g | | | 2. | Olive nere | 2 | | | 3. | Olive verdi | 2 | | | 4. | Crescione | 80 g | | | 5. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 6. | Limone, succo | 4 | | | 7. | Aceto di Champagne | 2 cl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettate sottilmente il salmone crudo e disponetelo sui piatti. | | 2 | Tagliate le olive a fettine sottili, dopo averle precedentemente snocciolate, e disponetele sul salmone. | | 3 | Preparate la vinaigrette miscelando accuratamente gli ingredienti e nappatevi il pesce.
Servite con guarnizione di crescione. | |
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