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Pate di fegatini alla salvia |
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Il paté di fegatini alla salvia è un antipasto di sapore antico, molto gustoso, in particolare se userete come base del pane integrale leggermente tostato. Prima di servirlo lo porremo in frigorifero per farlo ben rassodare. |
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Scheda ricetta
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Media |
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35 m |
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Orvieto Abboccato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di patè, ricetta di patè con i crostini, cucinare Pate di fegatini alla salvia |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Fegatini di pollo | 500 g | | | 2. | Burro | 80 g | | | 3. | Salvia fresca | 1 mazzetto | | | 4. | Cipolla | 1/2 | | | 5. | Sherry | 1 bicchierino | | | 6. | Brandy | 1 bicchierino | | | 7. | Panna fresca | 200 g | | | 8. | Gelatina istantanea | 1 bustina | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e lavate i fegatini, tagliateli a pezzetti, rosolate la cipolla affettata a velo nel burro insieme con le foglie di salvia, unite i fegatini, fateli saltare a fiamma vivace e irrorateli con lo scherry, portate a cottura a fuoco basso. | | 2 | Lasciate raffreddare poi passate il tutto al mixer, aggiungete a filo la panna liquida e il brandy. | | 3 | Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni della confezione e foderate con essa le pareti e il fondo di uno stampo rettangolare, fatela rassodare poi versatevi il patè, livellatelo bene poi decorate con la rimanente gelatina. | | 4 | Mettete in frigorifero per qualche ora prima di servire. | |
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