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La torta al cioccolato è un classico tra i dolci. Si realizza montando i tuorli con lo zucchero con acqua fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. A parte farete sciogliere il burro e lo aggiungerete al composto di uova e zucchero insieme a farina, fecola, cacao e lievito. Al termine verseremo in uno stampo imburrato e lasceremo cuocere in forno caldo a 180°. Serviremo tiepido. |
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Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Zucchero | 300 g | | | 3. | Burro | 125 g | | | 4. | Farina | 200 g | | | 5. | Cioccolato fondente | 200 g | | | 6. | Lievito | 1 cucchiaino | | | 7. | Cognac | 2 cucchiaini | | | 8. | Panna fresca | 2 dl | | | 9. | Riccioli di cioccolato | 30 g | | | 10. | Fecola di patate | 40 g | | | 11. | Cacao amaro in polvere | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungere tre cucchiaini di acqua fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
| | 2 | A parte sciogliere il burro a fuoco bassissimo e lasciarlo raffreddare, poi aggiungerlo al composto di uova e zucchero prima che si rassodi nuovamente. | | 3 | Unire la farina setacciata, la fecola, il cacao e il lievito, avendo cura che la miscela risulti quanto più omogenea possibile. | | 4 | Montare gli albumi finché risultino una neve molto dura aggiungendovi un cucchiaino di zucchero e successivamente inglobarli all’impasto.
| | 5 | Versare in uno stampo imburrato imburrato e infarinato e mettere a cuocere nel forno già caldo a 180° C.
Sfornare e lasciar raffreddare. | | 6 | Procedere per la preparazione della glassa al cioccolato riscaldando la panna finché accenna a bollire, a quel punto levare dal fuoco e inglobarvi il il cioccolato grattugiato e il cognac.
Amalgamare e poi lasciare raffreddare per almeno 5 ore.
Stendere il composto sulla torta e decorare con i riccioli di cioccolato. | |
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