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Calamari con crema di melanzane |
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I calamari con la crema di melanzane sono un delizioso antipasto da prepararsi pulendo i calamari, tagliandoli a metà ed incidendoli per poi cuocerli a vapore con gli aromi. A parte cuocerete per 30 minuti le melanzane e quindi le frulleremo con olio, limone, sale e pepe. La polpa delle melanzane sarà distribuita sui piatti e quindi vi porremo i calamari tiepidi. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Colli di Parma Sauvignon. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Calamari | 600 g | | | 2. | Melanzane | 300 g | | | 3. | Soncino | qualche foglia | | | 4. | Olio di oliva | q.b. | | | 5. | Limone | 1/2 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i calamari, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, incideteli in senso verticale ed orizzontale e cuoceteli a vapore con sale e pepe. | | 2 | Cuocete in forno per 30 minuti le melanzane con la loro buccia, quindi togliete sia la buccia che i semi e frullatele aggiungendo olio, limone, sale e pepe. | | 3 | Distribuite la polpa della melanzana sui piatti, adagiatevi i calamari ancora tiepidi e decorate con le foglie di soncino. | |
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Nella ricetta dei calamari con crema di melanzane, l’abbinamento della coulisse con il calamaro donerà al piatto un tocco da novelle couisine.
Le melanzane sono molto delicate e non sopportano l’esposizione al sole e alla pioggia. I frutti devono essere freschi, sodi e di colore viola brillante. |
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