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I tournedos dell'amatore si preparano pulendo i funghi e tagliandoli a fettine, poi verranno rosolati e uniti alla farina e alla panna, infine il composto verrà disposto sui crostini di pane con la carne macinata che sarà stata a sua volta rosolata nel burro e olio. |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Tournedos dello spessore di 2 cm | 2 | | | 2. | Funghi porcini | 100 g | | | 3. | Crostini di pane | 2 grossi | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Panna fresca | 50 g | | | 6. | Vino | 1/2 dl | | | 7. | Farina | 15 g | | | 8. | Olio | 1 cucchiaio | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i funghi, lavateli, tagliateli a fettine e fateli rosolare in 30 g di burro, salateli, pepateli. | | 2 | Una volta cotti, levateli e versate nel loro fondo di cottura la farina, mescolate, rimettete i funghi e versatevi la panna. | | 3 | Fate cuocere per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e tenete al caldo. | | 4 | Fate rosolare la carne nel rimanente burro e l’olio, salate, pepate e mettetela sui crostini che avrete fatto abbrustolire leggermente e tenete al caldo. | | 5 | Versate il vino nel fondo di cottura della carne, fatelo restringere versate sui tournedos e servite con i funghi. | |
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