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La torta di mele e uva si prepara tagliando le mele e rondelle e disponendone uno strato in uno stampo preventivamente imburrato e cosparso di pangrattato, al centro di ogni rondella di mele andrà posto un acino d'uva che verrà poi ricoperto con una miscela di amaretti sbriciolati uniti a cacao, l'operazione sarà ripetuta fino ad ottenere 3 strati sovrapposti che verranno poi cotti in forno. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Mele renette | 1 kg | | | 2. | Uva bianca | 1 grappolo | | | 3. | Farina | 100 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Latte | q.b. | | | 6. | Zucchero | 4 cucchiai | | | 7. | Lievito in polvere | 1 cucchiaio raso | | | 8. | Cannella | 1 pizzico | | | 9. | Amaretti | 6 | | | 10. | Cacao dolce | 1 cucchiaio | | | 11. | Burro | q.b. | | | 12. | Pane grattato | q.b. | | | 13. | Zucchero a velo | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate accuratamente e scolate bene gli acini d'uva. Pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere e mescolateli col cacao. Sbucciate le mele, levate il torsolo con l'apposito scavino e tagliatele a rondelle. | | 2 | Imburrate e cospargete di pane grattato fondo e pareti di uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm. di diametro. Sul fondo fate un primo strato di rondelle di mela e al centro di ciascuna posate un acino di uva. Cospargete con una presa di cannella e un pò del miscuglio di amaretti e cacao. Sopra questo strato fatene altri 2 uguali. | | 3 | Dopodiché, in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina mescolata al lievito, 2 cucchiaiate di latte e gli albumi montati a neve fermissima. | | 4 | Versate questo composto sulle mele, poi aggiungete qualche fiocchetto di burro e introducete la torta in forno caldo a 180°, cuocendola per 40 minuti circa. | | 5 | Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire, poi sganciate il cerchio della tortiera e fate scivolare la torta su un piatto. Servitela tiepida, cosparsa di zucchero al velo. | |
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Per zuccherare la torta di mele in superficie, è possibile utilizzare anche lo zucchero di canna: ha un gusto leggermente diverso e i grani più grossi caramellano più dolcemente. |
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