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Il pollo in potacchio si prepara pulendo il pollo e tagliandolo in pezzi prima di cuocerlo in un tegame di terraxotta con le cipolle, l'olio e il peperoncino. Al termine si servirà cosparso di prezzemolo e rosmarino tritati. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Gutturnio dei Colli Piacentini |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Pollo in potacchio, Pollo in potacchio, pollo al forno, ricetta marchigiana, la cucina delle marche |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pollo | 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio | 2 spicchi | | | 4. | Peperoncino forte | 1 | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 70 g | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Rosmarino | 1 rametto | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene il pollo e sfiammeggiatelo per eliminare residui di piume, quindi lavatelo ed asciugatelo. Tagliatelo a pezzi e passate su tutte le superfici l'aglio, strofinandolo energicamente. | | 2 | Nel tegame di terracotta mettete l'olio, l'aglio intero, il peperoncino e la cipolla passata al tritatutto. A fuoco moderato soffriggete il tutto fino a che la cipolla divenga trasparente. Alzate un po` il fuoco e rosolate la cipolla e l'aglio, quindi aggiungete il pollo.
| | 3 | Eliminate il peperoncino e l'aglio. Sciogliete il concentrato di pomodoro nel vino ed aggiungetelo al pollo insieme ad una macinatina di pepe. Abbassate il fuoco e continuate la cottura per una mezz'ora, fino a che il pollo sia cotto. | | 4 | Aggiustate di sale se necessario e deglassate ogni tanto con un po' d'acqua. Tritate il prezzemolo e il rosmarino e metteteli sui pezzi di pollo prima di servirli insieme al sughetto. | |
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Servite il pollo in potacchio con un contorno di patate lesse oppure con le verdure di stagione saltate con un pò di olio, e prima di servirlo non trascurate mai di spolverarlo con generosità di prezzemolo finemente tritato al momento, in modo che non ne vada disperso l'aroma. |
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