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Il menu' della settimana |
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Categoria: Secondi con carne |
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Questa ricetta è stata visualizzata: 6074 volte |
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Pollo in potacchio |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Pollo | 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Peperoncino forte | 1 | | | 5. | Olio extravergine | 70 g | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Rosmarino | 1 rametto | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Pulite bene il pollo e sfiammeggiatelo per eliminare residui di piume, quindi lavatelo ed asciugatelo. Tagliatelo a pezzi e passate su tutta la superficie di essi l'aglio, strofinandolo energicamente. | | 2 | Nel tegame di terracotta mettete l'olio, l'aglio intero, il peperoncino e la cipolla passata al tritatutto. A fuoco moderato soffriggete il tutto fino a che la cipolla diventa trasparente. Alzate un po` il fuoco e rosolate la cipolla e l'aglio, quindi aggiungete il pollo.
| | 3 | | Eliminate il peperoncino e l'aglio. Sciogliete il concentrato di pomodoro nel vino ed aggiungetelo al pollo insieme ad una macinatina di pepe. Abbassate il fuoco e continuate la cottura per una mezz'ora, fino a che il pollo sia cotto. | | 4 | | Aggiustate di sale se necessario e deglassate ogni tanto con un po' d'acqua. Tritate il prezzemolo e il rosmarino e metteteli sui pezzi di pollo prima di servirli insieme al sughetto. | |
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