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Gli Spaghetti all'Abruzzese sono un primo piatto molto semplice e dal gusto deciso. Si preparano con pancetta, cipolle ed aglio sminuzzato che verranno rosopati e poi aggiunti agli spaghetti scolati al dente, che al momento di essere serviti in tavola verranno conditi con con pecorino e parmigiano. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 500 g | | | 2. | Pancetta a tocchetti | 10 fette | | | 3. | Cipolle bianche | 5 | | | 4. | Aglio | 3 spicchi | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Pecorino grattugiato | 50 g | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 8. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolate in una casseruola la pancetta con le cipolle tritate finemente e l’aglio sminuzzato. Fate cuocere a fiamma moderata finché l'aglio e le cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliete il sugo dal fuoco. | | 2 | Scolate gli spaghetti che nel frattempo avete cotto al dente in abbondante acqua salata. Unite il sugo agli spaghetti e fate saltare il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. | | 3 | Dopo qualche minuto togliete dal fuoco la pasta, aggiungendo a crudo l’olio, i formaggi e il prezzemolo. Servite ben caldi. | |
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