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Ingredienti |
per 2 persone |
| 1. | Riso | 200 g | | | 2. | Scampi | 200 g | | | 3. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 4. | Brandy | 1 bicchierino | | | 5. | Cipolla | 1 piccola | | | 6. | Brodo di dado di pesce | 4 dl | | | 7. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 8. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 9. | Per mantecare: | | | | 10. | Burro | 30 g | | | 11. | Panna fresca | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lavate gli scampi , sgocciolateli e fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai d’olio, spruzzateli con il brandy e fateli cuocere per qualche minuto a fuoco dolce | | 2 | | Nel frattempo nel rimanente olio fate rosolare la cipolla, unite il riso, fatelo tostare, irrorate con il vino.Fate evaporare, poi unite il brodo caldo. | | 3 | | A metà cottura, unite gli scampi. | | 4 | | Levate il riso al dente, cospargetelo di prezzemolo e mantecatelo con il burro e la panna, servite subito. |
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Risotti con pesce
