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Info Ricette |
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Tags
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preparare torta di porri, ricetta della torta di porri |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | PER LA PASTA: | - | | | 2. | Farina | 2 tazze | | | 3. | Burro o margarina in pezzi | 150 g | | | 4. | Succo di limone | 2 cucchiai | | | 5. | Acqua gelata | 3 cucchiai | | | 6. | PER IL RIPIENO: | | | | 7. | Pepe | 1 cucchiaino | | | 8. | Pancetta affumicata a pezzetti | 2 fette | | | 9. | Porri tagliati a fettine | 5 | | | 10. | Farina | 1/3 di tazza | | | 11. | Latte | 1 tazza | | | 12. | Uova leggermente sbattute | 2 | | | 13. | Formaggio grana a scaglie | 1 tazza | | | 14. | Uovo sbattuto | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Preriscaldate il forno a 210°
Per la pasta:
Miscelate nel mixer 2 tazze di farina, il burro (o la margarina) fino ad ottenere un composto friabile. Incorporatevi il succo di limone e l'acqua, frullate per altri 30 secondi, quindi avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete a raffreddare in frigorifero per 30 minuti. | | 2 | Per il ripieno: rosolate la pancetta in una padella media fino a renderla croccante, aggiungetevi i porri e fate cuocere per 5 minuti, finchè non si saranno ammorbiditi. Unite 1/3 di tazza di farina, il latte e mescolate fino ad ottenere una crema densa, quindi fate sobbollire per qualche minuto. Lasciate intiepidire il composto ed incorporatevi le uova, il formaggio ed il pepe. | | 3 | Stendete 2/3 della pasta e rivestite il fondo ed i bordi di una teglia di 23 cm di diametro che avrete unito in precedenza. Versatevi sopra il ripieno in modo uniforme e copritelo con la restante pasta, dopo averla spianata con il mattarello. Sigillate bene i bordi dando loro una forma ondulata e spennellateli con l'uovo in piu', quindi praticate sulla superficie 3 tagli profondi. | | 4 | Infornate per circa 40 minuti, finchè la pasta sarà dorata e croccante.
Servite lo sformato tagliato a fette. | |
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I porri hanno un delicato aroma di cipolla e diventano cremosi se cotti a fuoco lento nel burro.
La parte bianca è la piu' tenera, ma potete utilizzare anche 5 cm di quella verde.
Lavateli con estrema cura prima di cucinarli; se tagliate la parte di polpa fino quasi alla base, gli strati si separeranno e potrete facilmente eliminare sotto l'acqua i residui piu' nascosti di terra. |
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