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La frittata di lampascioni si cucina lessando i lampascioni che andranno infarinati e rosolati nell'olio in una padella antiaderente. A parte si sbatteranno le uova, che andranno condite con sale e pepe e con il pecorino grattugiato. si verserà infine il composto sui lampascioni rosolati e si cucinerà la frittata che andrà servita calda. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Castel del Monte Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Frittata di lampascioni, preparare Frittata di lampascioni, ricette con le uova, ricette tipiche basilicata, cucina della basilicata |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Lampascioni | 300 g | | | 3. | Pecorino grattugiato | 30 g | | | 4. | Farina | q.b. | | | 5. | Olio d'oliva | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i lampascioni, lessateli in abbondante acqua fredda e ben salata per una ventina di minuti.
Scoalteli e riprendete la cottura per ulteriori 20 minuti. | | 2 | Scolateli nuovamente, infarinateli e rosolateli nell'olio in una padella antiaderente. Nel frattempo battete le uova, conditele con sale, pepe (macinato al momento, per dar modo che esplichi tutte le sue benefiche proprietà) e col pecorino grattugiato. | | 3 | Versate questo composto sui lampascioni rosolati e cuocete su entrambi i lati a fuoco molto basso, muovendo e scuotendo la padella così da distribuire il calore della fiamma in modo uniforme ed evitare che la frittata si attacchi sul fondo. | | 4 | Servite la frittata ancora calda. | |
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La frittata di lampascioni deve il suo potere afrodisiaco al lampascione, conosciuto già dai tempi di Ovidio per il suo grande potere afrodisiaco. Grosso modo somiglia ad una cipolla ed è tipico della cucina pugliese ed in Basilicata. A differenza della cipolla è più amarognolo e non lascia il tipico olezzo. Nel nord Italia sono poco conosciuti, anche se una volta erano raccolti e mangiati. |
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