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L'aragosta maitresse è un piatto estivo, dal gusto esotico, che si prepara bollendo l'aragosta e, dopo averla aperta, levando la polpa e unendola a quella del mango tritata e successivamente servendola con vongole su un letto d'insalata e crema di fegato. |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Mango maturo | 1 | | | 2. | Aragosta | 1 grossa | | | 3. | Vongole | 12 | | | 4. | Insalata verde mista | q.b. | | | 5. | Olio d'oliva | q.b. | | | 6. | Aceto di mele | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Bollite l'aragosta per un quarto d'ora e lasciatela per altrettanto tempo nell'acqua a fuoco spento.
Nel frattempo pelate il mango e tagliatelo a dadini. | | 2 | Aprite il guscio dell'aragosta, togliete tutta la carne compreso il fegato e, con l'aiuto di una forchetta, riducete il fegato in poltiglia e mescolatelo alla polpa ed al succo estratti dalla chele. | | 3 | Mettete le vongole in una padella sul fuoco per il tempo necessario affinchè si aprano, poi togliete i molluschi dalle valve.
| | 4 | Condite l'insalata e distribuitela su due piatti. Appoggiate su questo letto verde, a strati, l'aragosta, i pezzi di mango, la crema di fegato e le vongole. | |
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