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Difficoltà:
Facile
Tempo: 1 h 25 m
Vino:
Marino
Consigli:
Nel Lazio, le erbe miste di campagna ( caccialepre, cicoriella, indivia, bietola selvatica, dente di leone ) prendono il nome di "misticanza".
Si trovano facilmente nei mercati romani e sono ottime anche crude in insalata.
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Ingredienti |
per
6 persone |
| 1. | Verdure di campo miste | 2 kg | | | 2. | Olio extravergine | 1 dl | | | 3. | Pecorino grattugiato | 100 g | | | 4. | Pane casareccio raffermo | 6 fette | | | 5. | Sale | q.b. | |
| Preparazione |
| 1 | Mondate le verdure e lasciatele a bagno in acqua fredda per qualche ora.
Lavatele piu' volte, poi scolatele e tagliatele grossolanamente. | | 2 | | Mettete le verdure in una pentola con 1,5 l di acqua fredda, salate e fate cuocere per circa 1 h ovvero fino a quando gli steli e le piccole radici saranno perfettamente cotti. | | 3 | Disponete il pane nelle singole scodelle, versatevi la zuppa.
Irrorate con l'olio crudo, cospargete di abbondante pecorino e lasciate riposare per qualche minuto, in modo che il pane assorba parte del brodo. |
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