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La pecora nel coccio è un'antichissima ricetta della Basilicata, che adotta, per la cottura della carne di pecora, sistemi antichi e difficili da usare ai tempi nostri. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 10 m |
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Montepulciano d'Abruzzo. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche della Basilicata, preparare la Pecora nel coccio della Basilicata |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pecora | 1 kg | | | 2. | Patate | 300 g | | | 3. | Cipolle | 200 g | | | 4. | Pomodori non troppo maturi | 200 g | | | 5. | Sedano tritato | 2 cucchiai | | | 6. | Pecorino grattugiato | 2 cucchiai | | | 7. | Olio di oliva | 4 dl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliamo la pecora a "bocconcini" e cuociamola per 15 minuti in una pentola con 1 cucchiaio di olio e 1/2 bicchiere d’acqua, quindi la scoliamo e mettiamo da parte. | | 2 | Affettiamo finemente le cipolle e uniamole al sedano. Tagliamo le patate a pezzi e i pomodori per il lungo, a spicchi, e schiacciamoli con una forchetta. Mettiamo tutti gli ingredienti, verdura e pecora, in un recipiente di cotto, saliamo, pepiamo, aggiungiamo il rimanente olio e aggiungiamo con 1 bicchiere di acqua. | | 3 | Cuociamo il tutto per circa 40 minuti a fuoco dolcissimo. Togliamo il recipiente dal fuoco, uniamo il pecorino grattugiato e serviamo direttamente in tavola nello stesso recipiente di cottura. | |
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