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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Baccalà | 500 g | | | 2. | Farina | q.b. | | | 3. | Olio di oliva | 3 dl | | | 4. | Peperoncino | q.b. | | | 5. | Cipolle | 4 | | | 6. | Sedano e carote | 200 g | | | 7. | Pomodori maturi | 300 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere in ammollo il baccalà per due giorni cambiando l'acqua ogni tanto.
Quando sarà tenero, spellarlo e tagliarlo a pezzi non tanto grandi.
Lessare i pezzetti di baccalà e spinarli.
Passarli nella farina e metterli da parte. | | 2 | Affettare le cipolle e farle indorare nel tegame di coccio con olio extravergine di oliva, un pezzo di sedano, una carota, un peperoncino e altri odori.
Quando la cipolla sarà dorata si aggiungerà i pomodori maturi e spellati, il sale e si farà cuocere. | | 3 | | Insaporire il baccalà a fuoco lento nel tegame ricoprendo con il sugo girando per non fare attaccare. | |
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