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La zuppa di ceci è una minestra tunisina, si prepara mettendo prima i ceci in ammollo e poi cuocendoli in abbondante acqua salata per qualche ora. Serviremo la zuppa di ceci con dei crostini di pane. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare la zuppa di ceci, rucinare la Zuppa di ceci |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Ceci secchi | 480 g | | | 2. | Aglio | 2 spicchi | | | 3. | Limone, succo | 1/2 | | | 4. | Semi di cumino | 1 cucchiaino | | | 5. | Harissa | 1 cucchiaino | | | 6. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i ceci e lasciateli in ammollo nell'acqua per un giorno intero. Trascorso il tempo, scolateli e strofinateli con un canovaccio per togliere loro le bucce. | | 2 | Quindi versateli in una pentola, aggiungetevi 3 litri di acqua, portate a bollore, schiumate, abbassate la fiamma, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. | | 3 | A cottura quasi conclusa, salate, aggiungete i semi di cumino leggermente tostati e pestati, l'aglio mondato e schiacciato e l'harissa. | | 4 | Lasciate riposare per 15 minuti senza fuoco e al momento di servire completate con dell'olio e dei crostini di pane. | |
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