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Il Panòn alla vecchia moda è una variante del panettone di magro tipico della Valtellina, la cui preparazione è realizzata con tipici ingredienti locali. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina di segale | 200 g | | | 2. | Farina bianca | 30 g | | | 3. | Lievito naturale | 25 g | | | 4. | Noci | 10 | | | 5. | Ficchi secchi | 5 | | | 6. | Castagne secche | 10 | | | 7. | Burro | 20 g | | | 8. | Zucchero | 50 g | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate con le mani la farina di segale, quella bianca e il lievito diluito in poca acqua tiepida, fino a quando l'impasto risulaerà morbido e sodo. | | 2 | Mettete nell'acqua tiepida per qualche ora le noci, i fichi e le castagne. Quindi cospargetele di zucchero e tritateli. | | 3 | Unite il composto di frutta secca alla pasta precedentemente preparata e lavorate il tutto fino a che l'impasto risulti sodo e come seta al tocco. Date alla pasta la forma di pagnotta e passate al forno per circa un'ora. Servite freddo. | |
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E' una versione del panettone magro valtellinese che richiede per la sua preparazione solo prodotti locali. Vanno pure impiegati come ingredienti il miele e l'uva passa. |
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