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Esterhazy Rostbraten

L'esterhazy rostbraten è un arrosto con verdure che prevede che la cipolla venga fatta imbiondire nell'olio, successivamente vengono unite anche le fette di roastbeef finché si coloreranno su entrambi i lati, alla fine un poco di liquore conferirà il giusto aroma alla preparazione; si tratta di una ricetta austriaca gustosa che vede fette d'arrosto insaporite da una saporita salsetta.


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Esterhazy Rostbraten - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Media
 40 m
 Barigliott.
 

Tags

ricette tipiche Austria, cucina austriaca, preparare Esterhazy Rostbraten (Roastbeef con verdure)

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Roastbeef200 g a fette
2.Olio2 cucchiai
3.Cipolla piccola tritata2 cucchiai
4.Sedano 1/2 gambo
5.Carote3
6.Cipolle2
7.Vino bianco secco1 bicchiere
8.Panna acida2 cucchiai
9.Capperiq.b.
10.LimoneUna buccia
11.Topinambours4

Preparazione

1

Mettete lo strutto o l'olio in una capace casseruola, e fatevi appassire la cipolla. Appena accenna a imbiondirsi unite le fette di roastbeef, fatele colorire su entrambi i lati, sgocciolatele e tenetele da parte. Versate nel fondo di cottura la dadolata di topinambours, i capperi tritati e la raschiatura di limone, quindi proseguire la cottura a calore molto moderato.

2

Quando il liquido rilasciato dai topinambours si sarà completamente evaporato aggiungete un bicchiere di acqua bollente e rimettete le fette di roastbeef nella casseruola. Lasciate crogiolare sino a quando la preparazione si sarà di nuovo ristretta. Perfezionatela con la panna acida o lo yogurt, mescolando per qualche minuto.

 
I consigli
I topinambours vengono chiamati comunemente i carciofi di Gerusalemme.
 

 

 
 
 




 
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