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L'esterhazy rostbraten è un arrosto con verdure che prevede che la cipolla venga fatta imbiondire nell'olio, successivamente vengono unite anche le fette di roastbeef finché si coloreranno su entrambi i lati, alla fine un poco di liquore conferirà il giusto aroma alla preparazione; si tratta di una ricetta austriaca gustosa che vede fette d'arrosto insaporite da una saporita salsetta. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Austria, cucina austriaca, preparare Esterhazy Rostbraten (Roastbeef con verdure) |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Roastbeef | 200 g a fette | | | 2. | Olio | 2 cucchiai | | | 3. | Cipolla piccola tritata | 2 cucchiai | | | 4. | Sedano | 1/2 gambo | | | 5. | Carote | 3 | | | 6. | Cipolle | 2 | | | 7. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 8. | Panna acida | 2 cucchiai | | | 9. | Capperi | q.b. | | | 10. | Limone | Una buccia | | | 11. | Topinambours | 4 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete lo strutto o l'olio in una capace casseruola, e fatevi appassire la cipolla. Appena accenna a imbiondirsi unite le fette di roastbeef, fatele colorire su entrambi i lati, sgocciolatele e tenetele da parte. Versate nel fondo di cottura la dadolata di topinambours, i capperi tritati e la raschiatura di limone, quindi proseguire la cottura a calore molto moderato. | | 2 | Quando il liquido rilasciato dai topinambours si sarà completamente evaporato aggiungete un bicchiere di acqua bollente e rimettete le fette di roastbeef nella casseruola. Lasciate crogiolare sino a quando la preparazione si sarà di nuovo ristretta. Perfezionatela con la panna acida o lo yogurt, mescolando per qualche minuto. | |
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I topinambours vengono chiamati comunemente i carciofi di Gerusalemme. |
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