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 Cucina Internazionale: Austria
 Categoria: Antipasti di carne
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Esterhazy Rostbraten



         Scheda ricetta


Media


40 m


Barigliott


I topinambours vengono chiamati comunemente i carciofi di Gerusalemme.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Roastbeef200 g a fette
2.Olio2 cucchiai
3.Cipolla piccola tritata2 cucchiai
4.Sedano, gambo1/2
5.Carote3
6.Cipolle2
7.Vino bianco secco1 bicchiere
8.Panna acida2 cucchiai
9.Capperiq.b.
10.LimoneUna buccia

Preparazione

1
Mettete lo strutto o l'olio in una capace casseruola, e fatevi appassire la cipolla. Appena accenna a imbiondirsi unite le fette di roastbeef, fatele colorire su entrambi i lati, sgocciolatele e tenetele da parte. Versate nel fondo di cottura la dadolata di topinambours, i capperi tritati e la raschiatura di limone, quindi proseguire la cottura a calore molto moderato.
2
Quando il liquido rilasciato dai topinambours si sarą completamente evaporato aggiungete un bicchiere di acqua bollente e rimettete le fette di roastbeef nella casseruola. Lasciate crogiolare sino a quando la preparazione si sarą di nuovo ristretta. Perfezionatela con la panna acida o lo yogurt, mescolando per qualche minuto.
 
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