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Bigne di Sbrinz

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Facile

10 m

Lambrusco di Sorbara

Lo sbrinz è prodotto con latte vaccino scremato. Ha una forma cilindrica con un'altezza di cm. 9 ed un diametro di cm. 60; il peso di kg. 20-25; la crosta abbastanza consistente dal colore giallo-arancione; la pasta e compatta con leggera occhiatura, adatta alla grattugia se ben stagionata. La stagionatura richiede fin a due anni circa. Prodotto tutto l'anno nella zona a ridosso del confine con la Svizzera. con estensione ad altre zone lombarde e piemontesi. E un formaggio originario della Svizzera, nel comune di Unterwalden; il lungo dominio del finitimo comune di Uri su tante terre già appartenenti al ducato di Milano ha avuto qualche probabile conseguenza nell'acclimatamento dello Sbrinz su suolo italiano. ( tratto da Formaggio.it - Il portale del formaggio )

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Sbring	150 g

2.	Panna da cucina	30 g

3.	Bignè mignon	16

Preparazione

Si grattugia lo Sbrinz con la grattugia a maglie larghe. Il formaggio viene quindi amalgamato alla panna (nella proporzione di 2 cucchiai di Sbrinz per un cuc- chiaio di panna) ed insaporito con semi di cumino (un cucchiaio di cumino per 10 cucchiai di Sbrinz grattugiato).

Inserire il preparato nei bigné che vanno scaldati nel forno a microonde.