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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Patate | 1 kg | | | 2. | Farina di frumento | 250 g | | | 3. | Burro | 70 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Olio extravergine | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele mentre sono ancora calde. Quando il composto si sarà intiepidito, unite il burro, le uova ed una presa di sale; quindi formate con la farina un impasto morbido da cui ricavare dei bigoli lunghi quanto un dito e curvati a forma di U. | | 2 | | Friggeteli in olio abbondante e ben caldo fino a che si siano gonfiati e dorati. | |
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