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La crema di marroni non va confusa con la classica marmellata di marroni e si prepara lessando i marroni, sbucciandoli e pelandoli e infine schiacciandoli e unendoli ai tuorli delle uova sode, allo zucchero, al rum e all'acqua, poi il composto andrà messo in frigorifero per addensarsi. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Marroni | 2 kg | | | 2. | Zucchero | 500 g | | | 3. | Uova sode | 5 | | | 4. | Rum | 3 cucchiai | | | 5. | Acqua | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate i marroni, sbucciateli, pelateli, poi schiacciateli nel passapatate. | | 2 | In una terrina schiacciate i tuorli delle uova sode, mescolateli allo zucchero, al rum e all’acqua, unite poco alla volta la purea di marroni, mescolate fino ad avere una crema omogenea. | | 3 | Versatela in uno stampo, mettetela in frigorifero per 2 ore prima di servirla.
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Il mondo delle castagne raccontato da Paola Balducchi. |
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