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I cardi in brodo sono una tipica preparazione pugliese che viene cucinata nelle giornate più fredde dell'anno. Solo gli ingredienti essenziali formano questa zuppa come brodo, dove verranno cotti i cardi puliti dei filamenti e tagliati a pezzi e parmigiano grattugito che verrà distribuito generosamente nel piatto. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Rosso di Montalcino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i cardi, preparare i Cardi in brodo |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cardo | 1 da circa 1 kg | | | 2. | Brodo anche vegetale | 2 l | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 80 g | | | 4. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene il cardo dai filamenti, tagliatelo a pezzi, lavatelo bene. | | 2 | Fate bollire il brodo e buttatevi i pezzi di cardo. | | 3 | Fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando il cardo è cotto. | | 4 | Servitelo col brodo e una spolverata di parmigiano grattugiato. | |
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I cardi detti anche “gobbi”, sono affini ai carciofi
Sono tipicamente invernali e molto buoni, sia fritti, sia in umido, sia al forno con ragù e besciamella
Dopo averli puliti se non li usate subito vi conviene metterli in acqua acidulata come fate per i carciofi per evitare che anneriscano |
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