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Gli spezzatini e chicchi sono realizzati cuocendo la carne in un trito di cipolla e carota, dopo andrà aggiunto metà dei semi della melagrana frullata e l'altra metà intera e infine una cottura al forno completerà la ricetta. Viene servito con la carne posta al centro del piatto. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Vitello a cubetti | 600 g | | | 2. | Olio | q.b. | | | 3. | Vino bianco secco | q.b. | | | 4. | Rosmarino | q.b. | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Sedano | 1 costa | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Melagrano | 1 | | | 10. | Riso | 300 g | | | 11. | Brodo di carne | 2 bicchieri | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolate un trito di carota, cipolla, sedano e rosmarino.
Aggiungete la carne fatela dorare e irroratela con vino. | | 2 | Sgranate la melagrana frullate metà dei chicchi e uniteli alla carne con quelli interi. | | 3 | Coperchiate e cuocete per 15 minuti.
In una pentola mettete il riso il brodo scaldato e l'olio. | | 4 | Salate, coprite con la carta stagnola e infornate a 180° per 15 minuti. Sfornatelo e disponetelo su un piatto con la carne al centro. | |
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