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Il baccalà fritto, specialità tipica romana, viene realizzato partendo dalla pastella che vedrà immerso il pesce. I pezzi di baccalà verranno fritti in olio abbondante e ben caldo e dopo averli sgocciolati li saleremo e li serviremo ben caldi. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 20 m |
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Breganze Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare baccalà fritto, ricette con il baccalà, merluzzo fritto, ricette del lazio, la cucina laziale |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Baccalà | 800 g | | | 2. | Olio per friggere | q.b. | | | 3. | Per la pastella: | - | | | 4. | Farina | 4 cucchiai | | | 5. | Olio | 1 cucchiaio | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparazione del baccalà fritto:
Preparate la pastella: stemperate la farina con acqua fredda (circa 1/2 dl),aggiungete l'olio ed il sale, mescolate bene fino ad avere un impasto liscio, lasciatelo riposare per circa 1 ora. | | 2 | Nel frattempo tagliate a pezzi il baccalà, asciugatelo ed immergetelo nella pastella. | | 3 | Friggete i pezzi in olio abbondante e ben caldo, sgocciolate i pezzi sulla carta assorbente, salateli e serviteli ben caldi. | |
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Il Baccalà fritto è una specialità tipica della cucina romana.
Se per il baccalà fritto vi sarete procurati un pezzo sotto sale, dovrete lasciarlo in ammollo per almeno 24 ore, affinché riprenda la sua morbidezza e renda al massimo durante la cottura. |
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