|
|
|
|
|
Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Trote | 2 da 800 g | | | 2. | Alloro, foglie | 4 | | | 3. | Dragoncello | 3 rametti | | | 4. | Sedano, gambo | 1 | | | 5. | Mentuccia, foglie | 4 | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Patate | 6 | | | 9. | Aceto di vino dianco | 2 dl | | | 10. | Vino bianco secco | 3 bicchieri | | | 11. | Olio extravergine | 2 dl | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
Preparazione |
|
| | 1 | | Lavate le trote, pulitele, evisceratele e poi passatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Preparate un trito di cipolla, sedano, alloro, mentuccia, dragoncello, aglio, e versatelo in una pesciera capace con acqua bollente. Unite l'olio extravergine ( lasciandone da parte 2 cucchiai ), l'aceto, il vino ed il sale necessario. | | 2 | | Fate bollire per una mezz'ora, adagiatevi accuratamente le trote e portate a cottura per 20 minuti. Nel frattempo lessate le patate, pelatele e tenetele in caldo. | | 3 | | Sgocciolate le trote, spellatele con attenzione, quindi accomodatele su un piatto di portata preriscaldato. Sistematevi attorno le patate e condite con l'olio extravergine rimasto ed una spolverizzata di pepe. |
|
Secondi con pesce
