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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le acciughe, ricette di pesce azzurro, preparare acciughe crude agli agrumi, ricetta acciughe crude agli agrumi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Acciughe fresche | 1/2 kg | | | 2. | Limone, succo | 5 | | | 3. | Olio di oliva | 1/4 dl | | | 4. | Pepe bianco | q.b. | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, dividetele in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio. | | 2 | Cospargetele con un pizzico di sale e del pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciatele macerare almeno 1 ora, rivoltando di tanto in tanto. | | 3 | Quando saranno ben schiarite estraete le acciughe dalla marinatura, deponeteli a strati in una terrina di porcellana (oppure vetro) e ricoprite con olio di oliva. | |
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Le acciughe crude agli agrumi si possono conservare per un giorno, ma sono più gustose consumate immediatamente dopo la loro preparazione, è importante attendere almeno un'ora dall'aggiunta del succo di limone per consentire la cottura del pesce. |
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