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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Acciughe fresche | 1/2 kg | | | 2. | Limone, succo | 5 | | | 3. | Olio di oliva | 1/4 dl | | | 4. | Pepe bianco | q.b. | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, divideteli in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio. | | 2 | | Cospargeteli con un pizzico di sale e del pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciatele macerare almeno 1 h, rivoltando di tanto in tanto. | | 3 | | Quando saranno ben schiarite estraete le acciughe dalla marinatura, deponeteli a strati in una terrina di porcellana (oppure vetro) e ricoprite con olio di oliva. | |
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